CHEDDAR DI LYE CROSS E CIPOLLE

  • CHEDDAR DI LYE CROSS E CIPOLLE

    Lye Cross

    Cheddar

    & Onion

    CHEDDAR DI LYE CROSS E CIPOLLE

    Da 400 anni, la famiglia Alvis gestisce la fattoria di Lye Cross, ai piedi delle pittoresche colline di  Mendip, vicino al villaggio di Cheddar, nel Somerset. La mandria conta oltre mille capi, che pascolano nella lussureggiante tenuta per produrre il ricco latte destinato al formaggio.

    MASTRI CASARI

    La famiglia Alvis unisce nuove tecnologie a tecniche tradizionali tramandate attraverso generazioni di mastri casari, ad esempio l’antico “Cheddaring”. La trasformazione e stagionatura manuale del caglio consente di maturare e sviluppare quel sapore intenso, caratteristico delle campagne inglesi, delle patatine Pipers.